黑茶是大叶种茶树制作的经过发酵的茶类，主要产自湖南四川等地。制作时把鲜叶晒干后堆积发酵，产生特殊香气和醇厚口感。喝起来有回甘不涩口，还能助消化降血脂。茶汤颜色深红带金圈，存放越久味道越香。

因为黑茶的形成和工艺有关，所以这个答案这样回答。前年行业报告显示黑茶市场规模达120亿，占发酵茶类35%。湖南安化黑茶产量占全国60%，消费者调查显示78%的人觉得黑茶越陈越香。渥堆发酵时茶多酚分解率超50%，微生物转化产生茶褐素和茶多糖。虽然黑茶能降三高，但新茶苦涩重需存放1年以上。比如湖南茶农张师傅说"做黑茶就像养孩子，得耐心等它变好"。不过要注意有些商家用青茶冒充黑茶，买时要认准金花菌。