边销茶就是用茶叶和酥油做的藏区传统饮品。茶叶主要产自四川云南这些地方，酥油是牦牛奶做的。这种茶喝起来有奶香，热量高，适合高寒地区。历史上藏区交通不便，边销茶方便运，所以慢慢成了日常必需品。

为什么原料是茶叶和酥油呢？首先藏区海拔高，种茶困难，但四川云南低海拔地区产茶多，通过茶马古道运过去。酥油能增加热量，冬天喝不冻腿。数据显示酥油比例5到10%，比如西藏每人每天喝1.5公斤边销茶，需要搭配0.5公斤酥油。唐宋时期有记载是贡品，清朝乾隆年间官方推广到西藏，当时年消费量约3万吨，到2020年增长到10万吨。酥油成本占四成，所以原料选择既要保证热量又要控制成本。现在机器压茶更方便，但传统手工炒茶还是心头好。比如藏历新年，家家户户会自己熬酥油茶，用铜壶咕嘟咕嘟煮半天。