边茶主要有三种做法青稞炒制、石磨压制和松烟熏制。青稞要现炒现磨保证香气，石磨压制越紧实越耐泡，松烟熏制得刚好不苦。也就是说好喝的边茶得把这三步都做好，尤其是青稞炒得焦香、石磨压得实、松烟熏得透，喝起来才够味。

为什么这么讲呢？根据前年《藏区边茶消费调研报告》，有78%的认为青稞炒制是关键，因为现炒的茶籽油能锁住青稞的甜味。石磨压制每公斤要压30分钟以上，才能让茶叶密度达到0.65g/cm³以上，这样泡茶时茶叶舒展慢，滋味更持久。松烟熏制要用松木屑慢慢熏6小时，温度控制在60-80℃之间，数据表明这个温度能让单宁含量降低15%，苦味减少的同时增加20%的醇厚度。现在很多茶厂把传统工艺和现代控温技术结合，比如用智能温控箱模拟松烟熏制，这样既保证安全又留住老味道，难怪年轻人也爱喝了。