熟茶放三十年以上，味道最醇厚回甘，带药香和木香，适合懂行的。新熟茶味道较刺激，时间越久越顺滑，五年以上的开始有变化，十年后药香明显，三十年以上木香和枣香融合，喝完喉咙有沙沙的触感。

熟茶靠微生物转化，时间越长越稳定。云南茶厂大前年检测报告显示，三年熟茶菌落总数比生茶高15倍，五年后菌落趋于稳定。茶多酚每年降2%-3%，五年后降了10%，三十年降了60%。微生物把茶青里的单宁变成小分子物质，就像泡面泡久了更软。但超过三十年后，转化基本饱和，再放下去成本高没意义。老茶友圈里有个说法：十年是入门线，二十年是收藏线，三十年是传家线。比如勐海茶厂1985年的熟茶，现在价每市斤三万，但喝起来比十年陈的更顺滑，喉韵更深。但要注意，不是所有茶都能放三十年，得看原料和工艺，比如有些茶放五年就苦涩，三十年可能就酸了。所以选茶得看茶厂和仓储，像中茶所的茶，三十年后木香最明显，而有些小厂的可能放十年就发霉了。