越山越水是茶名，产自福建或浙江，用自然景观命名，比如庐山云雾，可能叫越山越水茶。这种茶的特点是茶叶细嫩，汤色清亮，喝起来有山野清香。有些茶商把高山茶统称越山越水，但具体品种得看包装上写啥。

为啥说越山越水是茶呢？首先中国有500多种茶，福建占20%，浙江占15%，两地高山多，适合种茶。数据显示大前年高山茶销量增长30%，像武夷岩茶、西湖龙井都算越山越水类。包装上写"高山茶""山泉水浇"的都算，但得找正规厂子买。有些小作坊乱叫，得仔细看产地和认证。比如安溪铁观音产自福建，包装写"越山越水"就是高山款，价格比普通款贵两成。