龙井茶一泡放茶叶得看杯子大小和茶叶种类。一般500毫升杯子放5克干茶就行，如果是明前龙井这种嫩芽茶，得少放两三克。水温要控制在85度到95度之间，用玻璃杯或盖碗都行。泡完第一泡得倒掉洗茶水，不然会有青草味。时间别超过两分钟，茶叶泡太久会苦。

为啥得这么讲究呢？首先茶叶和水的比例是关键，龙井茶厂数据说1克茶叶配50毫升水最合适。杯子小的话按这个比例算，500毫升得放10克，但考虑到洗茶会损失两三克，实际放8克到10克更保险。水温太低泡不开茶香，太热点容易烫坏嫩芽。实验发现85度水温泡龙井，氨基酸溶出量比100度高15%，苦味物质少20%。时间超过两分钟，茶多酚会从1.2%涨到2.5%，这就是为啥头泡要倒掉的原因。要是用保温杯泡，最好控制在1分30秒内，不然茶叶会吸饱水变软，泡三泡就废了。