黑铁观音是铁观音的一种特殊工艺茶，叶子经过重度发酵后变成深褐色，像铁块一样黑亮。它的名字叫黑铁观音，因为叶子颜色深，像铁一样黑，喝起来有浓醇的果香，带点焦糖味，回甘挺快。有些人觉得它比普通铁观音更耐泡，但有些人可能觉得味道太重，不太习惯。

为什么这么讲呢？首先黑铁观音的发酵程度在70%以上，普通铁观音是20%-30%。数据说这种茶多酚含量比普通铁观音低30%，所以颜色更深，但滋味更浓。工艺上要经过三次摇青和二次烘焙，特别是烘焙时间延长到8小时，让茶叶炭化发黑。有人试过用茶汤测色，黑铁观音的色值在18-22之间，普通铁观音是8-12，所以颜色深不是开玩笑的。不过要注意，不是所有深色茶都叫黑铁观音，得有特定工艺才能这么命名。有人喝完觉得喉咙有点干，但有些人觉得越泡越香，关键看个人习惯。