龙井分嫩芽和一芽一叶两种，嫩芽细嫩泡1-2分钟出汤，一芽一叶需3-5分钟。水温85-90度最合适，头泡出汤快，后面每泡多泡10-15秒。用玻璃杯泡的话，看茶叶浮沉情况调整时间，茶叶沉底就泡久了。

嫩芽细嫩高温快出汤，所以头泡1-2分钟刚好。一芽一叶带叶柄泡3-5分钟才舒展开，水温高容易闷坏。数据说嫩芽茶多酚含量达25%，高温快出汤能锁住鲜味，泡太久会变苦。浙江农科院实验显示，85度泡2分钟氨基酸保留率92%，泡3分钟降8%。《中国茶经》说头泡出汤快是让茶香先释放，后面多泡让滋味融合。玻璃杯泡时茶叶沉底就说明该换水了，否则会苦涩。