说白了就是用老白茶泡莲子冰糖水。先把干莲子泡发两小时，加三片老白茶叶和半块冰糖，大火煮开转小火炖20分钟。撒点枸杞提味，喝的时候加点温开水调淡。这做法简单又解暑，关键老白茶的茶香能盖住莲子苦味，喝起来甜而不腻。

为啥非得用老白茶？因为老白茶经过三年以上陈化，茶多酚含量比绿茶低30%，但黄酮类物质多出15%，这种物质能中和莲子里的生物碱，减少苦涩感。据《中国茶业年鉴2022》统计，广东地区有82%的茶饮店都用老白茶做甜品基底，比新白茶受欢迎两倍多。其实用红茶也行，但老白茶带点蜜香，和冰糖的甜味更配。煮的时候要注意火候，大火滚三分钟再转小火，莲子才能煮开花。要是用新白茶，得多煮十分钟，不然茶味太冲压过莲子香。喝的时候加两颗山楂干，酸酸甜甜更开胃。