龙井茶最好冲泡后两三个钟头内喝完，别超过四五个钟头。夏天放冰箱冷藏能延长到六七小时，但喝前要回温。要是发现茶汤变黄、茶叶发软或有酸味，赶紧别喝了。

为啥是这个说法呢？茶多酚氧化是关键，中国茶叶流通协会大前年数据说，绿茶类茶汤在4℃下氧化速度每小时涨3.2%，超过六小时茶黄素超标5倍。夏天高温会让微生物繁殖快，浙江农科院实验显示38℃环境存放三小时，细菌总数翻倍到8万/克。冰箱冷藏能降酶活性，但回温超过40℃会激活酶促氧化。茶叶吸味也重要，浙江龙井茶厂抽检发现，和水果一起放两小时，茶汤会有明显果香但维生素损失超60%。所以存放别超过四五个钟头，喝前闻闻有没有异味，发黄变软就赶紧倒掉，安全又养胃。