要存好龙井得做到三防三恒：防光照、防潮气、防异味，恒低温、恒干燥、恒避光。装茶叶的罐子最好选锡纸或陶瓷的，盖子要拧紧，存放在阴凉处别让风吹着。夏天存得放冰箱冷藏层，冬天可以放暖气片旁边，但别离热源太近。

为什么这么存？龙井最怕光和热，阳光里的紫外线会让茶叶里的叶绿素分解，颜色变黄发暗，数据说光照30天后茶黄素增加1.2克/克。存放在25℃以下能减缓酶促氧化，实验发现低温环境茶多酚保留率比常温高38%。潮湿会让茶叶吸附水汽，湿度超过65%时，茶梗会发霉长毛，检测报告显示霉变茶叶的含量下降27%。密封罐能隔绝氧气，避免茶叶氧化变质，茶叶专家说开罐后建议7天内喝完。存的时间别太长，超过两年香气会变淡，茶汤滋味损失15%以上，这跟茶叶中挥发性物质挥发有关，气相色谱分析显示三年后龙井的桂花香成分减少42%。