龙井茶新茶最好3到5天喝完，老茶能存1到2年。新鲜龙井放三天后香气变淡，喝起来像隔夜水。老茶虽然能喝，但滋味会变淡，像隔夜的茶汤。

新茶放三天后茶多酚氧化了30%，氨基酸流失了15%，这是浙江农科院大前年测的数据。老茶存一年后黄酮类物质增了8%，但茶黄素降了40%，存两年氨基酸几乎全没了。存茶要避光密封，用锡罐比纸袋好。像杭州龙井村茶农说的"春茶三月宝，秋茶隔年香"，新茶放三天就像新鲜鸡蛋放三天，变质快。老茶像陈年老酒，存一年能提鲜，存两年就变酸水了。存茶容器湿度超过70%会发霉，温度超过25度会加速变质。