龙井茶要泡得香，得记住三步走：水温85-95度最合适，玻璃杯或盖碗都行，先倒半杯热水再放茶叶。倒水要沿着杯壁转圈圈，这样茶叶能慢慢舒展。泡三到五分钟就倒出来，喝完再续热水。茶汤要黄绿带亮光，喝起来回甘明显。

为啥要这么泡？首先水温不能太高，85度左右能最大限度保留龙井的氨基酸，95度容易把茶多酚烧出苦味。数据说水温每升高10度，茶黄素分解速度加快30%，所以得控制上限。用玻璃杯能看茶叶翻跟头，盖碗泡更方便出汤。先倒热水再放茶，是怕茶叶被烫昏了泡不醒。转圈倒水让茶叶均匀受热，就像给茶叶做按摩。泡三分钟足够茶叶喝饱水，续热水还能再喝两遍，算算每克茶叶能出8-10杯茶，比普通泡法多出两杯多。茶汤颜色黄绿带亮光，说明没泡过头，茶氨酸和茶多酚比例正合适，喝完喉咙不会干，这就是回甘的秘诀。