龙井茶儿要喝明前茶的才好喝，外形要扁平光滑像片叶子，闻着有清香味儿，喝下去回甘得来。新茶汤色黄绿透亮，喝完喉咙里还有余味儿。

明前茶是清明前采的嫩芽，这时候气温低芽叶长得慢，茶多酚和氨基酸比例最合适。浙江大学茶学系大前年测出，明前龙井茶多酚含量18.5%，氨基酸4.2%，比值接近黄金1:2.5，这解释了为什么回甘足。杭州龙井茶协会统计显示，明前茶均价比雨前茶高40%，但销量占全年65%，说明大家更认可这个口感。扁平外形方便泡茶时茶叶舒展，茶汤浓度稳定。香气清高是因为低温抑制了青草味，像西湖狮峰山那块区域，云雾多昼夜温差大，芽叶积累的芳香物质更多。雨前茶虽然 тоже嫩，但气温升高后氨基酸分解快，喝起来鲜味减了，涩味重些。所以选明前茶儿，外形、香气、回甘这三样都占全乎了。