龙井茶要泡1-2分钟，喝之前倒掉第一遍水。嫩芽龙井泡1分钟，老叶龙井泡2分钟。水温85℃左右，用玻璃杯或盖碗，水开前焖10分钟。倒茶时手腕要轻，别刮到杯底。

虽然龙井茶要泡1-2分钟，但具体时间看茶叶嫩度。嫩芽龙井展开快，1分钟茶叶就浮起来；老叶龙井泡2分钟才舒展。数据说85℃水温下，嫩芽泡1分钟茶多酚溶出量是泡30秒的2.3倍（中国茶叶学会大前年数据）。但别泡太久，超过3分钟茶黄素会变多，喝起来发苦。水温太高或时间太长都会让茶变涩，所以建议先泡1分钟尝尝，不够再续泡。