龙井绿茶要泡85度左右的水，不能太高也不能太低。手冲的话用玻璃杯，热水倒进去后等两分钟再喝。龙井不用冷藏，常温密封保存就行，放一个月都没事。

为什么这么泡呢？因为龙井是绿茶，高温会破坏茶叶里的茶多酚，85度刚好能泡出清香和回甘。冷藏的话茶叶会吸收冰箱里的寒气，时间久了会发霉，而且香气会变淡。有研究说冷藏的绿茶三个月后茶多酚分解速度比常温快30%，所以常温保存更安全。手冲时水温太高茶叶会苦，太低又泡不出味道，等两分钟是为了让茶叶充分舒展。