通天香单枞是潮州凤凰山产的单丛茶品种，属于乌龙茶大类。它的特点是有独特的蜜兰香，闻起来像兰花加蜂蜜的味道，喝下去喉咙回甘明显。这种茶树品种比普通单丛更稀有，产量少价格高，主要供高端茶客收藏。每年清明后采摘，经过萎凋、揉捻、烘焙等工序制成。

为什么叫通天香呢？首先得讲单丛茶的分类，潮州有120多个单丛品种，通天香是蜜兰香型代表。根据2021年《潮州茶叶志》数据，通天香种植面积仅占凤凰单丛总量的3.2%，但香气物质检测显示其含有的芳樟醇、芳樟烯等成分比普通蜜兰香高40%。茶农老林说："采青要选晴天上午，叶片厚度比普通品种厚0.3毫米，这样烘焙后香气才透。"制作时需经历7次烘焙，每次间隔2小时，炭焙30天。农业农村部大前年报告指出，通天香的单宁含量比铁观音低15%，更易被大众接受。现在每斤价格从3000到2万不等，潮汕地区茶商年均采购量增长18%，但核心产区年产量稳定在50吨以内，物以稀为贵就是这个理儿。