泡龙井要记住三个关键点：水温85-90度最合适，用玻璃杯装200ml水，茶叶放3到5克。先倒热水烫杯再倒掉，接着放茶叶泡30秒到1分钟，倒出来闻香味，再续热水继续喝。这个方法能让茶叶嫩绿不苦涩，喝起来鲜爽回甘。

为什么这么泡呢？水温太低泡不开茶叶，太高会烫坏嫩芽。日本农业研究显示，85度时茶氨酸溶出量是100度的78%，刚好保留鲜味。龙井茶多酚含量3.5%-5.5%，85-90度能平衡溶解和苦味。玻璃杯口大便于看茶叶舒展，200ml水量和茶叶比例是1:40，符合《中国茶经》记载的"茶水相称"原则。烫杯能杀菌去杂味，第一次倒水其实是洗茶，这时候倒掉的水占总量20%，剩下的茶汤浓度最合适。闻香这一步很重要，龙井的豆花香和嫩栗香会在倒水后30秒达到峰值，这时候喝最带劲。