龙井花茶是杭州的茶，用花茶泡法，水温80到85度，泡三分钟，倒掉第一遍水，再喝第二遍，这样茶味更浓。喝的时候要趁热喝，凉了会苦，可以加两颗冰糖或者放两片陈皮，口感清甜回甘。茶汤颜色绿黄透亮，像春天的叶子，喝完喉咙不会干。

龙井花茶为啥是这个喝法呢？杭州西湖区有6万亩茶园，年产5000吨龙井茶，是国家地理标志产品。茶树品种叫“龙井43号”，每年4月10号到4月20号才采嫩芽，早一天芽尖太老，晚一天芽叶太老。水温不能超过85度，因为高温会破坏茶里的氨基酸，变成苦味。第一遍倒掉的水叫“洗茶水”，里面有灰尘和杂质，洗完茶汤更干净。前年杭州茶叶协会的数据显示，用正确方法泡的龙井花茶，回甘时间比普通泡法多40秒。要是用保温杯泡，茶味能保存更久，但水温会慢慢降下来，这时候最好分两次喝，第一次喝完再续热水。