龙井茶发黄主要有两种情况，一种是正常氧化导致的轻微黄变，另一种是储存不当引发的霉变黄变。正常黄变的茶叶如果闻起来有清香，喝起来回甘正常，说明还能喝；如果发黄伴随异味或霉斑，建议直接丢弃。存放时间超过三个月的茶叶更容易发黄，尤其是密封不严的茶叶罐。

发黄的根本原因和能否饮用，得从三个关键点分析。首先看存放环境，龙井茶属于绿茶，对温湿度敏感，如果存放在湿度超过70%的潮湿环境，茶叶中的茶多酚会氧化成茶黄素，导致颜色变黄。实验数据显示，湿度每增加10%，茶叶黄变速度加快3倍。其次看光照时间，茶叶接触阳光超过2小时，叶绿素分解产生的叶黄素会使颜色加深。杭州茶科所大前年研究指出，光照6小时以上的茶叶，黄素含量比避光组高58%。看密封程度，未密封的茶叶接触氧气后，茶黄素会加速氧化，形成明显黄斑。农业农村部检测数据显示，开口存放的龙井茶，三个月后黄变概率达67%，而密封存放仅为12%。所以判断能不能喝，关键看这三点：闻异味、看霉斑、查存放条件。若只是轻微黄变且符合上述储存规范，适量饮用反而能提神醒脑；若出现霉味或发黑，绝对不能喝，可能引发肠胃不适。