龙井茶要泡三到五分钟最好喝，水开了直接倒进去，等两分钟再喝最香。新茶和隔年茶时间差半分钟，嫩芽多的明前茶少泡一点，老叶多的雨前茶多泡半分钟。

因为龙井是绿茶，里面的茶多酚和氨基酸容易泡出来。三分钟时，氨基酸溶得最多，喝起来鲜甜；五分钟时，茶多酚开始多，千万别泡太久，否则会苦。中国茶叶研究所大前年的测试显示，3分钟时鲜味物质溶出量是2分钟的1.8倍，五分钟时苦味物质开始上升。新茶用虎跑泉水泡，隔年茶用山泉水泡，水温85度最合适。隔年茶泡五分钟能出蜜香，新茶泡三分钟能出豆花香，时间差半分钟味道就差很多。