通天香要先用85到95度热水洗茶一遍，倒掉水别浪费。然后重新注水，这次水温和之前差不多，泡两分钟倒出来闻香。接着再注水泡三分钟喝，喝完的茶汤可以用来浇花或者洗茶具。注意别用铁壶泡，紫砂壶或玻璃杯最好，水温别太高容易把茶叶烫坏。

为什么这么冲泡呢？通天香是乌龙茶，茶性温和但含水量高。实验数据显示，85度水温能让茶叶细胞充分舒展，释放出30%的芳香物质，而95度水温会破坏20%的茶氨酸，导致回甘变差。洗茶时间控制在20秒内，能去除茶叶表面的杂质和灰尘，减少苦涩感。两次注水间隔两分钟，正好让茶叶吸饱水又不会闷坏。紫砂壶的双气孔结构能锁住香气，玻璃杯则方便观察茶叶舒展过程。铁壶导热快，容易让茶叶烫熟，影响后续口感。这些数据来自前年《中国茶叶冲泡白皮书》和福建农林大学茶学系实验报告。