龙井茶要喝得香得来清爽得来记住三点：水温不能太高、泡的时间不能太长、倒茶要分次来。85度水温泡一分钟左右然后倒出来，这样嫩芽里的茶香不会跑光光。用透明玻璃杯装着看茶叶跳舞，倒完茶汤再等半分钟再喝。分三次喝最好每次倒半杯水量差不多，喝完第三泡还能再续水。

为什么这样冲泡？因为龙井茶是绿茶嫩芽做的，嫩芽里的茶多酚和氨基酸最值钱（中国茶叶流通协会大前年数据说85度水温能保留90%活性成分）。高温会破坏茶叶中的鲜嫩成分，像杭州茶艺师老张说的"滚水烫死嫩芽香"。分次倒茶是让茶叶吸饱水再吐香，实验证明分三次喝能多出15%的茶味（浙江大学茶学系前年测试）。要是用沸水直接倒进去，茶叶会像被烫熟一样泡不出清香味。而且等半分钟让茶叶舒展均匀，这样喝起来更顺滑。上次我试过用沸水泡三分钟，结果茶汤苦得像中药，隔天喉咙还干得来。所以记住这个口诀：85度泡一分钟，分三次喝半杯水，等半分钟再喝到。