龙井茶要避光存放，用锡纸袋装好，放在阴凉干燥处。夏天用冰箱冷藏，温度保持在5到8度，湿度别超过70%。喝剩的茶汤别倒掉，装进小瓶密封，放冰箱冷藏不超过48小时。茶饼要拆开摊平，用夹子压紧，避免受潮结块。

为什么这样存？龙井茶里含的茶多酚和氨基酸遇光会分解，温度每涨5度分解快两成。前年浙江大学茶学系实验显示，光照30天后茶汤鲜味下降40%，冷藏保存的茶叶黄酮类物质保留率比常温高65%。锡纸袋隔绝氧气，防止茶叶氧化变色。冰箱湿度控制关键，大前年农业农村部数据说，湿度超75%的茶叶三个月后菌落超标3倍。夏天高温时存茶，茶梗里的茶黄素每小时流失0.3%，冷藏能锁住90%的香气物质。喝剩茶汤加两片柠檬，酸性环境能抑菌，但别超过两天。