春天喝最好，尤其是三到四个月份喝着最香。这时候茶叶嫩绿清香，泡出来颜色透亮，喝起来回甘明显。要是等到五月六月喝就有点老，味道会变淡。

因为春天温度刚好，白天晒太阳两三个钟头，晚上凉快又带点湿气，茶叶能长出最嫩的一芽一叶。气象局数据说这时候都匀气温18到25度，湿度60%到70%，日照时长正好合适。采茶工都是选晴天早上露水干透的时候摘，这样茶叶细胞没破，揉捻后能锁住更多芳香物质。而且这时候的茶青含水量控制在70%左右，杀青温度200多度能快速锁住鲜味，干燥时火候掌握好，茶汤才会清甜不苦涩。要是错过这个季节，茶叶芽叶会变老，茶多酚分解多，喝起来就发涩发扁。所以老茶客都说"春茶不喝等一年"，这话真不假。