龙井茶要泡三到五分钟喝最好，超过十分钟就不新鲜了。新茶放三天以上就别喝了，隔夜茶倒掉别舍不得。

其实这是因为龙井茶里的茶多酚容易氧化，刚泡三分钟最鲜爽，五分钟开始变苦。中国农科院测过，泡十分钟茶多酚氧化了六成，pH值从7.2降到5.8，喝起来发涩像隔夜水。新茶放三天后酶促氧化更厉害，就像切开的苹果放三天，颜色变深味道变酸一样。隔夜茶虽然能倒掉，但很多人舍不得，结果茶水变浑浊有酸味，喝了对胃不好。所以泡茶要看时间，别超过五分钟，新茶尽快喝完，隔夜的直接扔掉。