龙井茶主要产在杭州绍兴等地，像西湖区、钱塘区这些地方最出名。现在扩展到临安、桐庐、富阳、海宁、淳安这些县，但核心还是西湖边那几片山头。喝龙井要认准地理标志，不是所有叫龙井的茶都一样。

因为龙井茶要长在北纬30度左右，浙江气候刚好合适。西湖区土壤是红壤和黄壤混合的，排水性好又保水，加上每年清明前后的雨量刚好，茶叶才能嫩绿清香。1981年国家定标准时测过，西湖龙井的茶多酚含量比其他产区高2-3%，氨基酸比例也更好。现在有些县虽然能种出类似龙井的茶，但没那个山场的土壤和气候，味道差些。就像钱塘区种的最像，但喝起来还是缺了西湖那股子鲜灵气。