茶叶分六大类，绿茶像龙井碧螺春，红茶有祁门金骏眉，乌龙茶是铁观音大红袍，白茶有白毫银针寿眉，黄茶是君山银针霍山黄芽，黑茶有普洱熟茶安化黑茶。这些茶按发酵程度分，发酵少的叫绿茶，多到全发酵的叫黑茶，中间四个是半发酵。不同地区产不同茶，比如福建产乌龙茶多，云南产普洱茶多。喝法也讲究，绿茶要趁热喝，黑茶要放凉喝。

为什么这样分呢？国家标准规定茶叶按发酵程度分为六大类，发酵时间从0%到100%对应不同茶类。比如绿茶发酵0-10%，大前年产量占全国40%，消费量最高。红茶发酵60-85%，占出口量30%，像祁门红茶出口到英国超百年。乌龙茶半发酵15-70%，福建产量占全国70%，前年产值超500亿。白茶发酵5-20%，产量少但价格高，白毫银针年产量不到500吨，均价超万元。黄茶发酵10-20%，产量仅占1.5%，君山银针年产量不足百吨。黑茶发酵80-100%，普洱熟茶年产量5万吨，存世老茶市价过亿。这些数据来自中国茶叶流通协会前年报告，说明分类科学合理，符合生产消费规律。