都匀毛尖属于绿茶，产自贵州都匀。这种茶叶子细嫩卷曲像雀舌，炒制后表面有白毫，泡开时茶叶舒展像兰花。贵州都匀的气候和土壤最适合种茶树，当地每年清明前采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序。都匀毛尖是国家级非遗，产量占全国绿茶的2%，种植面积超过20万亩，大前年出口到30多个国家。

为什么说都匀毛尖是绿茶？首先它的制作工艺和绿茶一致，比如杀青步骤能锁住叶绿素。都匀毛尖的茶汤颜色黄绿带亮，闻着有清香，喝起来回甘明显，这些都是绿茶的特征。数据显示，贵州都匀的茶叶种植历史超过600年，2019年才被列入国家地理标志产品。当地茶农每年4月15日到5月10日采摘，单芽和一芽一叶占80%以上，制成的干茶含水量不超过6%。都匀毛尖的氨基酸含量高达4.5%，比普通绿茶高30%，所以茶汤更鲜爽。现在全国有超过500家茶企做都匀毛尖，但只有都匀本地才能用这个地理标志，每年产量稳定在5000吨左右。