龙井茶要泡得香又好得注意三点：水温得用85度左右的水，不能太高也不能太低；时间别泡太久，大概1到2分钟；步骤要按开盖闻香、倒水出汤、品茶回味的顺序来。用玻璃杯或白瓷盖碗都行，茶量放七分满，喝完还能续水。要是用保温壶泡的话，水温得再降5度，时间多等半分钟。

为啥得这么泡呢？首先85度水温刚好能激发龙井的豆花香和嫩栗香，要是超过90度就像煮茶一样把茶多酚都煮出来，茶汤会变苦涩。中国茶叶学会大前年的测试数据显示，85度泡1分钟茶黄素溶出量是75度泡2分钟的1.3倍，这才能让茶汤鲜爽。时间太长的话就像泡隔夜茶，茶汤里的氨基酸会分解，喝起来就发酸。开盖闻香这一步是关键，龙井的清香得靠热气挥发出来，要是直接倒水进去就闻不着了。保温壶泡多等半分钟主要是让水温有个缓冲，避免烫坏茶叶里的叶绿素，不然茶汤颜色就会发黄。