酥油茶得熬制主要分三步走。首先得烧一锅开水，水开后再放酥油进去，等酥油浮起来再倒砖茶。砖茶得用热水先泡开，泡到茶汤变红亮再和酥油混合。得用勺子慢慢搅动，让油茶均匀融合。

为什么得这么熬制呢？因为砖茶里的茶碱得在高温下充分释放，才能保证味道醇厚。数据说茶水比例要是1:3，水开到95℃才能泡开茶叶有效成分。酥油要在70℃-80℃时加入，高温能破坏酥油中的胆固醇，让茶油更香。泡茶时间得3-5分钟，太短茶味不浓，太长会苦涩。酥油和砖茶混合时得慢慢搅，突然加进去会结块。要是水烧不够开就泡茶，茶碱释放不彻底，喝起来会发苦。比如西藏那曲地区的数据显示，严格按这个步骤熬制的酥油茶，脂肪吸收率比随便搅的能高出18%。要是步骤乱来，油茶容易分层，喝起来油花分离，口感差。