都匀毛尖外形紧细白毫显露像松针似的，色泽翠绿带黄透光看能看见嫩芽，冲泡后清香高扬回甘明显，产自贵州都匀市。

要说这茶为啥是这个样子，得从炒制工艺说起。都匀毛尖是手工炒制非遗传承人用铁锅现炒的，你看这外形紧细就是反复揉捻的结果，非遗传承人张师傅说“每斤茶叶要翻三十多遍才成”。白毫显露是因为采摘时只选一芽一叶嫩芽，都匀市农业农村局大前年数据，这种嫩芽占比能达到85%以上。色泽翠绿带黄是杀青温度控制得刚好，都匀毛尖杀青温度在220-240℃之间，比普通绿茶高10℃左右。清香高扬回甘明显跟品种有关，都匀毛尖母树茶树含茶氨酸2.5%-3.5%，比普通绿茶高15%。产自北纬26°的都匀市，这里年降雨量1400毫米，土壤pH值6.5-7.5，刚好适合茶树生长。你看这茶叶泡开时茶叶根根竖立，像不像小树苗？要是用机器炒的话，根本做不出这种白毫显露的效果。