都匀毛尖说白了就是贵州黔南地区的绿茶，主产区在都匀市周围。这种茶叶子尖尖的像小针，炒制后表面有白毫，喝起来有清香回甘。它有三百多年历史了，最早是清朝康熙年间当地百姓无意中发现的，后来慢慢成了贡茶。现在每年清明前后采头茬嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序，才能做出那股子“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿）的特色。

为啥都匀毛尖能成名呢？主要有三个原因。第一是地理环境独特，黔南平均气温15度左右，年降雨量1300毫米，昼夜温差大，这种气候让茶叶积累更多氨基酸。数据显示都匀市现有茶园5.2万亩，年产量8000吨，占全国毛尖类绿茶的60%。第二是工艺传承严格，非遗传承人张明德说过“手指要稳心跳要静”，每片芽叶必须经过72道工序，炒茶师傅每天只能做3斤茶青。第三是品质稳定有保障，前年农业农村部检测报告显示，都匀毛尖茶多酚含量18.5%-22.3%，比普通绿茶高5%，这解释了为啥它敢卖到300元/斤还抢手。你看现在电商平台都匀毛尖搜索量年增长37%，说明市场认可度确实高。不过要注意有些小厂用其他茶冒充，认准“都匀毛尖”地理标志和“绿进”品牌才保险。