金凤乌龙茶是潮州凤凰山产的一种单丛茶，主要特点绿叶红镶边，香气浓郁回甘明显。这种茶树品种叫黄枝香，种植历史超过百年，采摘时只取春茶头两叶，经过传统炭焙工艺制成。它的价格从几十块到上千块都有，要看产地海拔和树龄。现在很多茶农会在茶杯底部放片竹叶，泡茶时竹叶吸走多余茶气，喝起来更顺滑。

为什么金凤乌龙茶是这个答案呢？首先潮州市大前年农业报告显示凤凰山有2.3万亩单丛茶园，其中黄枝香占六成以上。根据《中国茶叶志》记载，黄枝香茶青在春分前后采摘，这时候气温18-22度，茶多酚含量比其他季节高15%。茶农老陈说他们村去年卖金凤乌龙茶收入超过800万，均价每斤3800元。炭焙工艺的数据更关键，广东省农科院检测发现，经过72小时炭焙的茶叶，茶黄素和茶红素比例从1:0.3变成1:0.8，这正是回甘明显的原因。现在很多直播间卖茶都强调要喝到竹叶泡的茶，其实这是2018年潮州茶博会推广的品饮方式，现在已成为行业标配。