野生茶主要分高山茶、荒野茶和林下茶三类。高山茶长在高海拔地区，叶子厚实有白毫，喝起来回甘足；荒野茶在荒山野岭生长，芽头多带红点，香气更清冽；林下茶混在树林里头，叶片细小带锯齿，口感带点。

为啥分这三种呢？首先看生长地，高山茶多在千米以上，昼夜温差大，叶子积累更多茶多酚，比如云南临沧的野生古树茶，茶多酚含量比普通茶高15%（《中国茶叶》大前年数据）。荒野茶分布在无人管理的荒山，每年只采一季，叶片密度比茶园茶高20%，比如福建武夷山野生茶，茶氨酸含量达3.8%（《茶叶科学》2021年研究）。林下茶在杂木林里头，光照少、土壤肥沃，叶片更柔韧，湖南安化林下茶的单宁含量比茶园茶低12%（《农业学报》前年对比实验）。这三种茶都讲究自然生长，但环境差异让它们各有特色。不过要注意，现在有些商家把人工种植茶冒充野生茶卖，买的时候得看产地证明和检测报告。