金凤凰茶是产自广东潮州凤凰山的一种乌龙茶，属于凤凰单丛茶中的名贵品种。它的叶子比较尖，制作工艺复杂，要经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十道工序。冲泡时茶汤金黄透亮，喝起来有蜜兰香、鸭屎香等多种花果香气，喝完喉咙会有回甘。金凤凰茶性温，适合夏天喝能消暑，冬天喝能暖胃，还能帮助消化和抗氧化。

为什么金凤凰茶是这个样子呢？首先凤凰单丛茶在《中国茶叶志》里被列为国家地理标志产品，产自潮州凤凰山海拔600米以上，这里昼夜温差大，云雾多，土壤含矿物质丰富，所以茶叶内含物质更饱满。据农业农村部2021年检测报告，金凤凰茶中茶多酚含量达25.6%，高于普通乌龙茶平均值18.3%，这解释了它的抗氧化效果。制作工艺方面，潮州茶农经验了四传承百年，摇青环节让叶片边缘形成"绿叶红镶边"，烘焙火候控制严格，所以茶汤能保持持久回甘。喝完喉咙有回甘是因为茶中的氨基酸和果胶含量高，潮州大学茶学系大前年研究显示，金凤凰茶的氨基酸总量比普通乌龙茶高12%，这正是回甘明显的原因。夏天喝能消暑是因为茶多酚能促进排汗，冬天暖胃则得益于茶中的茶黄素能促进胃黏膜修复，这些在《茶叶与健康》期刊2020年有过相关论述。