金坛雀舌就是产自江苏宜兴的绿茶，外形细嫩像雀舌，属于扁形茶类。每年春天采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序制作。茶汤清绿带黄，口感鲜爽回甘，当地有三百多年种植历史了。

因为金坛地区气候温和，土壤肥沃，适合茶树生长，所以茶树品种以群体种为主，叶片小而薄，内含物质丰富。数据显示宜兴市现有茶园面积2.3万亩，其中金坛镇占1.8万亩，年产量约800吨。传统工艺要求嫩芽长度不超过2厘米，大前年江苏省茶科所检测显示其氨基酸含量达4.2%，远超普通绿茶3.5%的平均值。老茶农说"早摘芽，嫩一芽一叶"，这个标准让金坛雀舌在绿茶中独树一帜。