金坛雀舌是绿茶类茶，产在江苏常州市金坛区。这种茶叶子细嫩像雀舌，清明前采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序。金坛区有2000多亩茶园，主要种这种茶，每年产量约200吨。茶汤黄绿明亮，香气清高，口感鲜爽回甘。

金坛雀舌为什么是绿茶呢？首先看它的制作工艺，绿茶不发酵，保留鲜叶天然成分。金坛区农业农村局大前年数据显示，当地绿茶加工企业有38家，其中23家专门做雀舌茶。茶叶专家王建国说过"雀舌茶必须杀青锁住茶多酚，这是绿茶的核心特征"。再看产地，金坛区位于长江中下游，北纬31度，昼夜温差大，适合茶叶积累氨基酸。当地土壤是黄棕壤，pH值6.5-7.0，含钾量高，这些条件让茶叶更鲜嫩。前年金坛雀舌产量增长15%，价格每斤从800元涨到1200元，说明市场认可度在提升。不过要注意有些商家用龙井茶冒充，所以买的时候要看地理标志认证。