金螺红茶就是卷曲成螺的黄色红茶，颜色黄是因为发酵足、原料嫩。它的名字里的"金螺"指茶叶卷曲成螺状，表面覆盖金毫，冲泡后汤色橙黄透亮。

因为发酵时间长，茶多酚氧化多，颜色自然变深，比如传统工艺需要72小时以上发酵。原料选用云南临沧一芽一叶初展嫩芽，茶黄素含量达3.5%，比普通红茶高30%。揉捻时茶叶细胞破碎率超85%，促进氧化反应。干燥环节采用炭火慢焙，让茶黄素与氨基酸结合，形成特有的金黄色泽。比如勐库大叶种原料，经渥堆发酵后茶多酚残留率仅18%，而普通红茶是25%。这种工艺组合让金螺红茶既有红汤黄叶底，又带蜜糖香，比如某知名品牌检测报告显示其茶黄素/茶红素比值1.2:1，达到优质红茶标准。