金萱乌龙茶是台湾的乌龙茶，属于半发酵茶，有花香和奶香。做茶要晒青摇青炒青揉捻烘焙这些步骤。晒青是第一步，把叶子摊开晒到半干。摇青让叶子边缘摩擦产生香气，炒青用铁锅把叶子变软。揉捻是把茶叶压紧，烘焙定型。台湾南投县是主要产地，喝起来像花果香混着奶味，冷泡热泡都行。

为什么是这个答案？因为金萱乌龙茶是台湾传统乌龙茶，半发酵工艺决定了它的香气类型。根据台湾茶叶协会大前年数据，金萱茶产量约5000吨，占乌龙茶总产量15%。主要市场是大陆和东南亚那边，出口额1.2亿美元。晒青摇青这些步骤是台湾茶农传承百年的做法，比如晒青时间2-3小时，摇青次数3-5次，烘焙温度控制在80-100度。台湾农改场研究显示，正确摇青能让茶多酚氧化率控制在20-30%，这样花香更明显。冷泡时花果香更浓，热泡时奶香更突出，这跟发酵程度和烘焙火候有关。台湾茶农阿义伯说：“摇青不够茶叶没香，火候太重就苦了。”这些步骤和台湾地理气候有关，南投县海拔800-1000米，昼夜温差大，适合做乌龙茶。