金萱茶是台湾的乌龙茶品种，叫玉山金萱，原种是台湾山茶。这种茶叶子尖尖的，有清香和花香，适合春天喝。价格中等，比铁观音便宜点，但比普通绿茶贵。冲泡时用沸水，泡三到四次还能喝。

为什么说金萱茶是玉山金萱品种呢？首先台湾农业部门大前年报告显示，玉山金萱种植面积达1.2万亩，占全省乌龙茶15%。原种台湾山茶1970年代被台大发现，经过20年改良才成玉山金萱。它的发酵程度比铁观音低30%，所以叶子更绿、汤色金黄。台湾茶农李明哲（前年采访）说：“玉山金萱要等清明后采青，雨天会影响香气。”台湾山茶原种在屏东、阿里山都有种植，但玉山金萱主要产清流、南投。冲泡时水温95℃左右，用紫砂壶或盖碗，出汤时间比铁观音快10秒。和铁观音相比，金萱茶叶宽5-7厘米，铁观音是3-5厘米，所以泡茶时叶底更舒展。台湾茶改场数据显示，玉山金萱2021年产量2.8万吨，占全省乌龙茶18%，主要销往大陆和东南亚，大陆市场占65%。