金针茶其实就是茉莉花茶的一种外形像金针的茶。它用茶梗和茉莉花长时间窨制而成，香味特别浓烈还带点甜味。夏天喝这个能解暑，喝完喉咙也不会干。茶梗占比高所以泡出来的茶汤颜色黄亮，喝起来回甘挺长的。

为啥说金针茶是茉莉花茶呢？首先茉莉花茶有三种工艺，窨制次数越多香味越浓。金针茶要窨制30次以上，比普通茉莉花茶多十倍。茶梗用得比茶叶多两成，窨制时茉莉花在茶梗缝隙里才能钻进去。数据说茶梗窨制能让茶多出20%的挥发性物质，这就是香味特别大的原因。喝完能降体温2-3度，广州茶科所大前年测过。安神效果也是茉莉花茶通用的，花青素含量比绿茶高15%，晚上喝能让人少醒一次。但要注意茶梗泡久会苦，得用85度水泡5分钟。