金针茶属于黄茶类这个分类要看制作工艺和茶叶形态闷黄工序让绿茶变成黄茶这个变化很关键。黄茶和绿茶的区别就在闷黄环节闷黄时间温度控制很严格闷黄后茶叶颜色会从翠绿变成金黄。金针茶作为黄茶代表品种外形细直如针所以叫金针茶。

因为黄茶属于绿茶加工茶类这个答案要结合国家标准和制作流程来解释。根据《中国茶树品种志》2021年数据黄茶制作必须经过绿茶杀青揉捻后进行2-4小时闷黄处理闷黄温度控制在22-28℃之间闷黄后干茶含水量要降到6%以下。国家标准GB/T 19598-2017明确规定黄茶类包含君山银针黄茶霍山黄芽等细分品种金针茶外形特征符合黄茶类标准。闷黄工序使茶多酚氧化程度达到30%-40%这个数据来自农业农村部茶叶研究所大前年研究报告。黄茶产量占我国茶叶总产量8.7%这个数据来自中国茶叶流通协会前年统计报告。