金边玫瑰要80-85度热水泡3-5分钟。太热会苦，太短没味道。泡的时间太长颜色会变淡，闻着也不香了。

有的茶艺师说金边玫瑰像茶叶，水温超过85度单宁酸会变苦。我试过用沸水（100度）泡，结果茶汤发黄还带酸味。研究数据也显示，85度水温能保留花青素和维生素C，泡5分钟香气最浓。温度太低（比如70度）花青素溶不进去，颜色浅味道淡。有个茶友泡了8分钟，颜色掉得像隔夜茶。所以得用温水慢慢泡，别急着喝。