金萱茶能提神醒脑、帮助消化、抗氧化抗衰老，用热水泡的话会泡出更浓的茶味和花香。泡茶时水温建议在90到95度之间，超过100度会破坏茶叶中的有效成分，导致茶汤苦涩。

爱好者的话就是金萱茶是台湾的乌龙茶，喝起来有花香和蜜香，适合搭配早餐或下午茶。为什么不能随便用热水泡呢？因为茶叶里的茶多酚和氨基酸遇到高温会分解，就像煮鸡蛋会变老一样。根据《茶叶加工学》研究，水温每升高10度，茶黄素流失量增加15%，所以用95度水泡5分钟最合适。还有测试数据显示，用沸水泡金萱茶，茶汤苦味物质增加30%，但香气物质减少20%，这就好比煮过头的青菜又硬又没味道。要记住水温控制就像炒菜火候，太猛会糊锅，太弱就炒不熟。