金针茶是云南凤庆县特有的普洱茶，凤庆大金针是其中最出名的品种。这种茶用大叶种晒青毛茶做原料，经过杀青、揉捻、拉针等18道工序。成品条索紧结如金针，汤色金黄透亮，回甘明显。茶农们说喝完喉咙会泛起甜味，像含了蜜一样。

为什么这么讲呢？首先看凤庆县产茶历史，当地种茶已有1200多年，清朝时就有人专门做金针茶。数据显示凤庆大金针产量占普洱茶总量的1.2%，但每公斤成品要选2000-3000根金针，这样成本就比普通普洱茶高3倍。拉针工序耗时最长，老师傅要用手把茶叶拉成细长的金针，这个动作每天只能做2公斤。对比其他普洱茶，金针茶的茶氨酸含量高0.8%，所以茶汤更鲜爽。茶马古道时期，金针茶就是马帮最爱的“金丝银线茶”，现在成了非遗项目，每年清明后开采，中秋前收工。