金针茶是半发酵的乌龙茶，叶子细长像小针，喝起来清香带点苦味，回甘好。它泡的时候茶叶会竖起来像金针，所以叫金针茶。喝完喉咙不会干，还能提神，晚上喝一点能助眠。

因为乌龙茶半发酵，所以茶多酚含量适中，比如铁观音的茶多酚是30%左右，比绿茶低但比红茶高。有研究说每天喝两杯能安神，比如某大学2020年的数据，100人喝了一个月，70%的人睡眠时间延长了半小时。泡茶水温要95度左右，用紫砂壶泡最好，茶叶能翻起来像跳舞。喝完肚子不会胀，还能促进消化，比如喝完吃火锅油腻东西，肚子不会难受。但空腹不能喝，会刺激胃。金针茶在福建安溪产量最大，占全国乌龙茶的60%。