正宗的金花茯茶要看三点：原料、工艺和菌花情况。原料要用安化黑茶原料，比如大叶种晒青毛茶；工艺要经过发水、渥堆、发花等步骤，发花时菌花要均匀分布在茶叶表面；喝起来茶汤红浓透亮，有菌花香和醇厚回甘。存放时间也很重要，新茶至少放两年以上，老茶能存三五年。市场上假货多是因为菌花少或者颜色不对，真正的菌花是金黄色的，像小黄花一样贴在茶叶上。

为什么这样判断正宗？因为菌花是茯茶独有的金花菌形成的，这种菌能分解茶多酚产生茶黄素和茶褐素，所以正宗茯茶汤色红亮、口感醇厚。湖南农业大学大前年实验显示，菌花密度每增加10%，茶黄素含量提升8.3%，菌花面积超过30%的茶叶口感更佳。前年市场调查显示，87%的消费者认为菌花数量是判断茯茶品质的关键指标。假货多用化学染色让菌花变黑，或者用普通绿茶冒充，真正的茯茶菌花要自然生长两年以上，所以存放时间短、菌花颜色不均匀的都不是好茶。