金花茯茶里的金花是冠突散囊菌，像小黄花在茶砖上长出来的。这种菌是茶在发酵时自己长出来的，不是人工加的。喝了对身体好，国家检测过，没毒。但要是发霉变黑就不能喝了。

为什么金花茯茶安全呢？2019年湖南农科院检测过，菌落总数每克不超过10万，比国家标准低一半。重金属铅、砷都低于0.1毫克每公斤，符合国家茶叶安全标准。金花在发酵过程中能把大分子分解成小分子，比如茶多酚和变成更易吸收的物质，就像把大块牛肉切小片一样。但要注意如果金花发霉变黑，说明变质了不能喝。国家规定好的茯茶菌落总数每克不超过50万，现在好的产品都控制在10万以内。金花分解茶多酚时会产生茶黄素这种抗氧化物质，就像给身体装了个小净化器。但要是茶砖发霉长绿毛，那肯定有毒了得扔掉。