金萱茶是台湾人常喝的一种茶，名字里的"金萱"指的是茶树品种。这种茶用萱草科植物做原料，叶子背面有白毫，冲泡后颜色像琥珀，喝起来有花香和奶香混合的味道。它属于乌龙茶类，和铁观音、冻顶乌龙是同一个门类，但制作工艺更简单，适合日常喝。台湾南投县是金萱茶主要产地，当地气候适合茶树生长，所以品质稳定。

为什么叫金萱茶呢？因为这种茶用的是萱草品种的茶树，台湾茶农在20世纪80年代开始推广。萱草科植物在台湾有野生分布，茶农发现这种植物耐寒耐旱，适合山区种植。根据台湾农业局大前年数据，金萱茶种植面积占全省乌龙茶的12%，产量约3000吨。制作时先晒青再揉捻，用低温烘焙，这样能保留花香和减少苦涩。名字里的"金"可能来自茶汤颜色金黄透亮，"萱"指原料品种。台湾南投县永和乡有块金萱茶田，每年清明后采摘，叶片长度比普通乌龙茶短些，约3厘米左右。冲泡时水温80度最合适，用盖碗或紫砂壶都能喝出层次感，第一泡能喝到花香，第三泡开始有奶香回甘。